PIZZA A I FUNGHI

INGREDIENTI

• massa
• funghi champinion
• scamorza affumicata
• prosciutto cotto
• parmigiano

PREPARAZIONE

Lavorate la massa alla maniera tradizionale o comprate 500 gr. di massa gia pronta in un qualsiasi panificio o in un qualsiasi ipermercato.
Lavate bene i funghi e tagliati a listarelle o a pezzetti fateli trifolare con un po di olio e qualche odore, senza bisogno di aggiungere acqua, in quanto i funghi cacciano appunto l'acqua.
Fatta assorbire l'acqua, toglieteli dal fuoco e preparate la meta' della massa in cui verserete i funghi - precedentemente salati - , la scamorza affumicata tagliata a pezzetti con 3 fette di prosciutto cotto e abbondante formaggio.
Coprite il tutto con la restante meta' della massa; infornate nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 1 ora. BUON APPETITO.

TAGLIATELLE CON ZUCCHINE AL FORNO

INGREDIENTI:

• 5oo gr di tagliatelle all'uovo
• 2 - 3 zucchine
• mozzarella
• 2 - 3 fettine di prosciutto cotto
• formaggio grattugiato
• pangrattato

PREPARAZIONE:
Lavate bene le zucchine e tagliatele a rondelle e fatele ammorbidire in una padella con un po di olio e uno spicchio di aglio. Nel frattempo fate bollire l'acqua e cuocete le tagliatelle per qualche minuto, dopo scolatele e conditele con le zucchine, mozzarella a pezzetti, prosciutto cotto a pezzetti e formaggio grattugiato. Coprite il tutto con il pangrattato.
Mettete in forno per una mezzoretta e buon appetito.

TORTINO DI VERDURE

INGREDIENTI :

• 2 melamzane
• 3 zucchine
• 200 gr di mozzarelle
• 2 - 3 fette di prosciutto cotto
• formaggio grattugiato
• pomodorini
• aglio
• capperi
• prezzemolo
• sale
  
• olio
• pangrattato

PREPARAZIONE :

Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane - senza buccia- e le zucchine.
In una pirofila preparate un fondo con un po di olio, aglio, prezzemolo, pomodorini, capperi e pangrattato. Versate le verdure tagliate aggiungendo le mozzarelle e il prosciutto cotto con il formaggio. Amalgamate bene il tutto e coprite con il pangrattato. Infornate a 180 ° per 1 ora e 30 minuti. E' SQUISITO.

PIZZA DI CARNE

INGREDIENTI :

• 4OO gr di macinato misto
• 1 uovo
• 4 pomodorini o un po' di pelato
• sale
  
• noce moscata
• 2 fior di latte
• 2 fette di prosciutto cotto
• formaggio parmigiano

PREPARAZIONE :
Impastate cira 4oo gr di farina con sale aqua e lievito ( vi consiglio la massa gia' pronta e' buonissima). In una padella antiaderente soffriggete il macinato con un po di burro, l'uovo, spezzetati i pomodorini, aggiungete un po di noce moscata e salate fino a quando il macinato e' cotto. Terminata la cottura del macinato aggiungete la mozzarella e il prosciutto cotto tutto a pezzeti e il formaggio, amalgamate il tutto.
Stendete meta' della massa in una teglia da forno ( per la base nella teglia usate un foglio di carta da forno unta con un po di olio), versate tutto il composto del macinato e coprite con l'altra meta' della massa. Infornate a 18o gradi per circa tre quarti d'ora.

POLPETTINE RIPIENE

INGREDIENTI :

• 400 gr di macinato misto
• 2 uova
• 2 fette di scamorza dura
• 2 - 3 fette fi prosciutto cotto
• odori : prezzemolo, a piacere 1 spicchio di aglio, rosmarino, noce moscata
  
• pangrattato e parmigiano grattugiato
  
• sale

PREPARAZIONE :
Sbattete le uova con un po di sale, versateci il macinato, le 2 fette di scamorza a pezzettini con il prosciutto cotto sempre a pezzettini, unite gli odori ben tritati ( prezzemolo-aglio-rosmarino-noce moscata), il formaggio parmigiano e il pangrattato.
Unite bene il composto e formate delle palline che rimetterete una ad una nel pangrattato coprendole interamente. Fate riposare le polpettine in frigo per almeno 2 ore, dopo di che friggetele in olio bollente. Ricordate che prima di friggere le polpettine dovete ripassarle nel pangrattato.

COTOLETTE IMPANATE SENZA UOVO

INGREDIENTI:

• Sei o otto fettine di pollo - tacchino - vitello
• pangrattato
• spezie : menta - rosmarino - prezzemolo - salvia
• un pizzico di sale
• burro

PREPARAZIONE :
In un piatto sminuzzate le spezie e mischiatele nel pangrattato, impanate uno alla volte le fettine.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e posizionate le fettine ben copoerte dal pangrattato. Giratele man mano che si cuociono fino a quando saranno ben cotte e ben dorate.

RIMA SULLE COTOLETTE
Cotolette vi gusto a fette.

CROCCHETTE DI PATATE

INGREDIENTI:

• 400 gr di patate
• 2 uova
• sale
• formaggio grattugiato
• pezzetti di scamorza
• una o due fette di prosciutto cotto
• noce moscata
• pan grattato

PREPARAZIONE:
Sbollentate le patate in acqua salata, (per far cuocere prima le patate togliete la buccia),passatele allo schiaccia patate, aggiungete le uova, pezzetti di scamorza, prosciutto cotto, formaggio grattugiato e noce moscata. dopo aver bene amalgamato il tutto formate delle palline e cospargetele tutte con il pan grattato. # Se il composto dovesse risultare molto molle aggiungete agli ingredienti un po di pan grattato #. Fate riposare le crocchette in frigo per circa 2 ore, dopo di che ri passatele nel pan grattato e friggetele in olio bollente.

RIMA SULLE CROCCHETTE
Crocchette siete buone e appetitose e di voi son golose anche le sirenette;
Crocchette siete gustose anche a fette.

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

• 200gr di farina
• 500 gr di mele
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 limone
• 3 cucchiai di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE
Lavorate il burro (ammorbidito) con lo zucchero, unite le uova sempre, sempre mescolando bene, la farina,la buccia grattugiata del limone e il latte.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili ed aggiungetele al composto.
Versata il turro in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Fate cuocere nel forno a 180° per 45 minuti.

PASTA CON LE ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• 350 gr di pasta corta
• 400 gr di zucchine
• 1-2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• menta
• olio
• sale e pepe (a piacere)

PREPARAZIONE:
Togliete le estremità delle zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle, quindi fatele rosolare in un tegame con olio e aglio. Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta. Portata a cottura le zucchine, appena salate. Scolate la pasta e conditela con le zucchine, sopra alla pasta aggiungete il prezzemolo e la menta tritate. A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.

DESSERT: DOLCE RUSTICO

INGREDIENTI:

• 750 gr di ricotta
• 300 gr di zucchero a velo
• 100 gr di cioccolato
• 1 pan di spagna (0 biscotti savoiardi)
• caffè

PREPRAZIONE:
Passate la ricotta al setaccio, amalgamate con lo zucchero a velo, il cioccolato grattugiato.
Prendere il pan di spagna e dividetelo in due o tre strati.
Mettete in un piatto da portata il primo strato di pan di spagna, spruzzate con il caffè (zuccherato),
coprite con uno strato di crema alla ricotta.
Proseguite con gli altri strati, e decotate con panna.

MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:

• 3 melanzane
• 300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
• 2 uova
• 3 - 4 pomodorini
• verdure per il soffritto (sedano- carota-cipolla-aglio-prezzemolo-basilico)
• capperi
• formaggio parmigiano
  
• 2 mozzarelle
  

PREPARAZIONE:

Lavare bene le 3 melanzane, tagliare a metà con la buccia e svuotarle. Sminuzzare il di dentro della melanzana, in una padella con del burro o dell'olio far soffriggere le varie verdure del soffritto, aggiungere il macinato, un po di sale, un po di noce moscata, unite le 2 uova intere, cuocere il tempo necessario che si amalgami il tutto, finché il macinato e la polpa della melanzana non sono cotte, ultimata la cottura aggiungere 2 mozzarelle e parmigiano. In una pirofila preparare il fondo con olio, con le stesse verdure del soffritto, aggiungere i pomodorini, i capperi, sale. Riempire le melanzane con il ripieno preparato e allinearle nella pirofila e coprirle con il pan grattato. Cuocere nel forno per circa 1 ora e 30 minuti.

LE ERBE COME ODORI

PER AVERE UN SOFFRITTO SEMPRE A PORTATA DI MANO, IN OGNI MOMENTO DURANTE LE VARIE STAGIONI, VI CONSIGLIO DI PRENDERE:
SEDANO-CAROTA-AGLIO-CIPOLLA-PREZZEMOLO-BASILICO-ROSMARINO-MENTA-UNO O DUE POMODORINI-DUE CUCCHIAINI DI OLIO E TRITARE IL TUTTO NEL MIXER.
FORMARE CON IL COMPOSTO VARIE PALLINE E CHIUDERLE CON LA CARTA STAGNOLA E METTERLE IN UN SACCHETTO FREEZER NEL CONGELATORE. COSI OGNI QUALVOLTA NE ABBIATE BISOGNO AVETE SUBITO A DISPOSIZIONE IL SOFFRITTO PER TUTTE LE PIETANZE CHE PREPARERETE. BEN VENGA IN CUCINA LA PRATICITA'.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• 2 uova
• 300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
• pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
• noce moscata
• 2 foglie di menta

Preparazione: Lavare, tagliare per corto le zucchine e svuotarle. Sbattere le uova con un po di sale e spezzettare il di dentro delle zucchine, unire il macinato, il parmigiano, la noce moscata e la menta. Amalgamare il tutto e riempire le zucchine. In un tegame versare un pò di olio, aglio prezzemolo e pomodoro. Poggiate le zucchine nel tegame e cuocete sul gas per circa 1 ora.

Ciambellone alla yogurt

Ingredienti:

• uno yogurt bianco naturale
• 3 uova
• 2 misurini di zucchero (per misurino s'intende la confwzione dello yogurt)
• 3 misurini di faria
• mezzo misurino di olio
• 1 bustina di lievito pan degli angeli
  

A piacere si può farcire con crema, marmellata o panna.
Preparazione: nel mixer versate le tre uova intere, aggiungete lo yogurt, 2 misurini di zucchero, 3 misurini di farina, mezzo misurino di olio e la bustina di lievito. Amalgabate bene il tutto e versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°.

PENSIERO, RIMA, MASSIMA SUL CIAMBELLONE

Siamo tutti felici e contenti quando con noi sotto l'ombrellone c'è una morbidissima fetta di ciambellone, attenti a non esagerare perchè... affonda il gommone.

SERVIZIO CATERING




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Sformato di Zucchine

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 6 uova
• sale
• noce moscata
• parmigiano
• olio
  
• pangrattato
• mozzarelle
  

Preparazione

Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine facendole sbollentare in acqua salata.
Sbattere le 6 uova con un pizzico di sale, noce moscata e a gradimento qualche foglia di menta.
Scolare le zucchine e schiacciarle con la forchetta inseme alle uova.
Aggiungere le mozzarelle, pangrattato e olio.
Sul fondo di un tegame mettere l'olio e il pangrattato, versare il composto delle zucchine e co
pre il tutto con il pangrattato; se si vuol rendere piu morbido il composto ,basta aggiungere
un po di ricotta.
Infornare per circa 1 ora a 180 gradi.

Pensieri, rime sulle zucchine:

le zucchine sono lunghe e biricchine
e della tavola sono regine.

Tartine festose

Ingredienti:

• pan-carre o pane morbido per tramezzini
• burro
• maionese
• olive denocciolate
• capperi
• filetti di acciughe/pasta di acciughe.
  
  

Preparazione:

spalmiamo sulle fette di pane il burro per renderle morbide, nel mixer prepariamo una salsina con la maionese, le olive e i capperi; spalmare il tutto sulle fette di pane e renderle festose con sopra dei capperi o olive.

Pensiero, rima sulle tartine:

tartine o mie tartine siete allegre e sbarazzine
ma non siete invitate per la colazione delle mattine.

Uova Ripiene

Ingredienti

• quattro o sei uova
• tuorlo
• capperi
• tonno
• maionese.
  

Preparazione:

Lavare bene le uova e lessarle, pulirle, tagliarle a metà; nel mixer mettere i tuorli, i capperi, il tonno e la maionese.
Frullare il tutto sino a diventare una crema; prendere il composto e riempire con il cucchiaino le restanti uova tagliate a metà e posizionarle sul vassoio da portata.

Pensiero, massima, rima sulle uova:

uova semi rotonde forti come l'onde
uova bianche o colorate allegre e spensierate.










Uova semi rotonde

Carciofi ripieni

Ingredienti:

• 8 carciofi
• gambo
• 6 uova
• sale
• parmigiano
• pangrattato
• olio
• aglio
• prezzemolo
• pomodorini
• piselli
• patate

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le prime foglie. Tagliare il gambo a meta' e ritagliare nuovamente il gambo sin sotto la base del carciofo. Mettere i carciofi e i gambi ( tagliati a listarelle) in acqua e limone o aceto per evitare che si anneriscano.
Nel frattempo preparare il ripieno sbattendo le uova con un po di sale, aggiungere il formaggio, il pangrattato e un po di olio per rendere morbido il ripieno; amalgamare il tutto.
Nel tegame di cottura preparare un fondo di olio, aglio, prezzemolo, pomodorini, i gambi,piselli, patate a tocchetti e sale.
Allargare con le dita il carciofo e con un cucchiaino riempire il carciofo con il ripieno.
Adagiarli nel tegame di cottura,riempire per meta' di acqua.
Cuocere sul gas per circa 1 ora.

Bucatini alla pizzaiola

Ingredienti per quattro persone

• 300 gr di bucatini
• sale
• 2 barattoli da 400 gr di pomodorini tagliati
• 2oo gr di mozzarella
• 3 cucchiai di parmigiano
• origano
• capperi
• olio
• carota
• sedano
  
• cipolla
• basilico
• olive
  

Preparazione:

In un tegame preparate un trito di sedano-carota-cipolla-basilico.
Imbiondite il tutto, salate e versate la polpa di pomodoro, cuocete per circa venti minuti.
Nel frattempo portate ad ebolizione l'acqua salata e versate i bucatini.
Scolate i bucatini al dente e conditeli con il pomodoro, la mozzarella tagliati a cubetti, aggiungete
origano. capperi, olive e abbondante parmigiano.
Versate il tutto in una pirofila imburrata.
Infornate per circa trenta minuti.

Alici marinate

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di alici
• olio
• aglio
• prezzemolo
• pomodorini
• capperi

Preparazione: pulire e lavare bene le alici togliendo le interiori e la testa.
Oliare il fondo della terrina,posizionare le alici, sminuzzare il prezzemolo ben lavato, tagliuzzare uno spicchio di aglio, tagliare quattro/cinque pomodorini, capperi, versando il tutto tra le alici.

Cuocere sul gas a fuoco lento per circa trenta minuti.

Pizza di patate

Ingredienti per 4 persone:

• 5 patate di media misura
• 1 uovo intero
• 2 mozzarelle da 100 gr
• 2 fette di prosciutto cotto o mortadella
• 2 cucchiai abbondanti di parmigiano
• 1/2 cucchiaio di olio
• 1/2 bicchiere di latte
• pangrattato
  

Preparazione:

lessare le patate senza buccia in acqua con un po di sale, in una ciotola sbattere l'uovo intero, con lo schiaccia patate setacciare le patate , sminuzzate le mozzarelle, unite prosciutto cotto o mortadella, aggiungete il parmigiano, olio e il latte freddo.
A malgamare il tutto sino ad ottenere un composto morbido.
In una teglia mettere un foglio di carta da forno e ungerla con un po di olio e pangrattato.
Versare il composto e coprirlo con uno strato di pangrattato.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.