Sformato di Zucchine

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 6 uova
• sale
• noce moscata
• parmigiano
• olio
  
• pangrattato
• mozzarelle
  

Preparazione

Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine facendole sbollentare in acqua salata.
Sbattere le 6 uova con un pizzico di sale, noce moscata e a gradimento qualche foglia di menta.
Scolare le zucchine e schiacciarle con la forchetta inseme alle uova.
Aggiungere le mozzarelle, pangrattato e olio.
Sul fondo di un tegame mettere l'olio e il pangrattato, versare il composto delle zucchine e co
pre il tutto con il pangrattato; se si vuol rendere piu morbido il composto ,basta aggiungere
un po di ricotta.
Infornare per circa 1 ora a 180 gradi.

Pensieri, rime sulle zucchine:

le zucchine sono lunghe e biricchine
e della tavola sono regine.