ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• 2 uova
• 300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
• pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
• noce moscata
• 2 foglie di menta

Preparazione: Lavare, tagliare per corto le zucchine e svuotarle. Sbattere le uova con un po di sale e spezzettare il di dentro delle zucchine, unire il macinato, il parmigiano, la noce moscata e la menta. Amalgamare il tutto e riempire le zucchine. In un tegame versare un pò di olio, aglio prezzemolo e pomodoro. Poggiate le zucchine nel tegame e cuocete sul gas per circa 1 ora.