POLPETTINE RIPIENE

INGREDIENTI :

• 400 gr di macinato misto
• 2 uova
• 2 fette di scamorza dura
• 2 - 3 fette fi prosciutto cotto
• odori : prezzemolo, a piacere 1 spicchio di aglio, rosmarino, noce moscata
  
• pangrattato e parmigiano grattugiato
  
• sale

PREPARAZIONE :
Sbattete le uova con un po di sale, versateci il macinato, le 2 fette di scamorza a pezzettini con il prosciutto cotto sempre a pezzettini, unite gli odori ben tritati ( prezzemolo-aglio-rosmarino-noce moscata), il formaggio parmigiano e il pangrattato.
Unite bene il composto e formate delle palline che rimetterete una ad una nel pangrattato coprendole interamente. Fate riposare le polpettine in frigo per almeno 2 ore, dopo di che friggetele in olio bollente. Ricordate che prima di friggere le polpettine dovete ripassarle nel pangrattato.

COTOLETTE IMPANATE SENZA UOVO

INGREDIENTI:

• Sei o otto fettine di pollo - tacchino - vitello
• pangrattato
• spezie : menta - rosmarino - prezzemolo - salvia
• un pizzico di sale
• burro

PREPARAZIONE :
In un piatto sminuzzate le spezie e mischiatele nel pangrattato, impanate uno alla volte le fettine.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e posizionate le fettine ben copoerte dal pangrattato. Giratele man mano che si cuociono fino a quando saranno ben cotte e ben dorate.

RIMA SULLE COTOLETTE
Cotolette vi gusto a fette.

CROCCHETTE DI PATATE

INGREDIENTI:

• 400 gr di patate
• 2 uova
• sale
• formaggio grattugiato
• pezzetti di scamorza
• una o due fette di prosciutto cotto
• noce moscata
• pan grattato

PREPARAZIONE:
Sbollentate le patate in acqua salata, (per far cuocere prima le patate togliete la buccia),passatele allo schiaccia patate, aggiungete le uova, pezzetti di scamorza, prosciutto cotto, formaggio grattugiato e noce moscata. dopo aver bene amalgamato il tutto formate delle palline e cospargetele tutte con il pan grattato. # Se il composto dovesse risultare molto molle aggiungete agli ingredienti un po di pan grattato #. Fate riposare le crocchette in frigo per circa 2 ore, dopo di che ri passatele nel pan grattato e friggetele in olio bollente.

RIMA SULLE CROCCHETTE
Crocchette siete buone e appetitose e di voi son golose anche le sirenette;
Crocchette siete gustose anche a fette.

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

• 200gr di farina
• 500 gr di mele
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 limone
• 3 cucchiai di latte
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE
Lavorate il burro (ammorbidito) con lo zucchero, unite le uova sempre, sempre mescolando bene, la farina,la buccia grattugiata del limone e il latte.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili ed aggiungetele al composto.
Versata il turro in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Fate cuocere nel forno a 180° per 45 minuti.

PASTA CON LE ZUCCHINE

INGREDIENTI:

• 350 gr di pasta corta
• 400 gr di zucchine
• 1-2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• menta
• olio
• sale e pepe (a piacere)

PREPARAZIONE:
Togliete le estremità delle zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle, quindi fatele rosolare in un tegame con olio e aglio. Mettete a bollire l'acqua salata per la pasta. Portata a cottura le zucchine, appena salate. Scolate la pasta e conditela con le zucchine, sopra alla pasta aggiungete il prezzemolo e la menta tritate. A piacere potete aggiungere del grana grattugiato.

DESSERT: DOLCE RUSTICO

INGREDIENTI:

• 750 gr di ricotta
• 300 gr di zucchero a velo
• 100 gr di cioccolato
• 1 pan di spagna (0 biscotti savoiardi)
• caffè

PREPRAZIONE:
Passate la ricotta al setaccio, amalgamate con lo zucchero a velo, il cioccolato grattugiato.
Prendere il pan di spagna e dividetelo in due o tre strati.
Mettete in un piatto da portata il primo strato di pan di spagna, spruzzate con il caffè (zuccherato),
coprite con uno strato di crema alla ricotta.
Proseguite con gli altri strati, e decotate con panna.

MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:

• 3 melanzane
• 300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
• 2 uova
• 3 - 4 pomodorini
• verdure per il soffritto (sedano- carota-cipolla-aglio-prezzemolo-basilico)
• capperi
• formaggio parmigiano
  
• 2 mozzarelle
  

PREPARAZIONE:

Lavare bene le 3 melanzane, tagliare a metà con la buccia e svuotarle. Sminuzzare il di dentro della melanzana, in una padella con del burro o dell'olio far soffriggere le varie verdure del soffritto, aggiungere il macinato, un po di sale, un po di noce moscata, unite le 2 uova intere, cuocere il tempo necessario che si amalgami il tutto, finché il macinato e la polpa della melanzana non sono cotte, ultimata la cottura aggiungere 2 mozzarelle e parmigiano. In una pirofila preparare il fondo con olio, con le stesse verdure del soffritto, aggiungere i pomodorini, i capperi, sale. Riempire le melanzane con il ripieno preparato e allinearle nella pirofila e coprirle con il pan grattato. Cuocere nel forno per circa 1 ora e 30 minuti.

LE ERBE COME ODORI

PER AVERE UN SOFFRITTO SEMPRE A PORTATA DI MANO, IN OGNI MOMENTO DURANTE LE VARIE STAGIONI, VI CONSIGLIO DI PRENDERE:
SEDANO-CAROTA-AGLIO-CIPOLLA-PREZZEMOLO-BASILICO-ROSMARINO-MENTA-UNO O DUE POMODORINI-DUE CUCCHIAINI DI OLIO E TRITARE IL TUTTO NEL MIXER.
FORMARE CON IL COMPOSTO VARIE PALLINE E CHIUDERLE CON LA CARTA STAGNOLA E METTERLE IN UN SACCHETTO FREEZER NEL CONGELATORE. COSI OGNI QUALVOLTA NE ABBIATE BISOGNO AVETE SUBITO A DISPOSIZIONE IL SOFFRITTO PER TUTTE LE PIETANZE CHE PREPARERETE. BEN VENGA IN CUCINA LA PRATICITA'.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• 2 uova
• 300 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
• pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
• noce moscata
• 2 foglie di menta

Preparazione: Lavare, tagliare per corto le zucchine e svuotarle. Sbattere le uova con un po di sale e spezzettare il di dentro delle zucchine, unire il macinato, il parmigiano, la noce moscata e la menta. Amalgamare il tutto e riempire le zucchine. In un tegame versare un pò di olio, aglio prezzemolo e pomodoro. Poggiate le zucchine nel tegame e cuocete sul gas per circa 1 ora.

Ciambellone alla yogurt

Ingredienti:

• uno yogurt bianco naturale
• 3 uova
• 2 misurini di zucchero (per misurino s'intende la confwzione dello yogurt)
• 3 misurini di faria
• mezzo misurino di olio
• 1 bustina di lievito pan degli angeli
  

A piacere si può farcire con crema, marmellata o panna.
Preparazione: nel mixer versate le tre uova intere, aggiungete lo yogurt, 2 misurini di zucchero, 3 misurini di farina, mezzo misurino di olio e la bustina di lievito. Amalgabate bene il tutto e versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°.

PENSIERO, RIMA, MASSIMA SUL CIAMBELLONE

Siamo tutti felici e contenti quando con noi sotto l'ombrellone c'è una morbidissima fetta di ciambellone, attenti a non esagerare perchè... affonda il gommone.

SERVIZIO CATERING




RIVOLTO A COLORO CHE NECESSITANO AIUTO, CONSIGLIO E PREPARAZIONE PER BUFFET, PRANZI E CENE, PER QUALSIASI RICORRENZA.
PER INFO: monti59@alice.it