- 4 grosse zucchine
- 2 grosse melanzane
- 3 grossi peperoni di colore giallo, verde e rosso
- 2 grosse cipolle: una bianca e una rossa
- misto tritato di sedano - carota - cipolla - aglio - peperoncino
- 3 bicchieri colmi di aceto balsamico - gusto a piacere
- 2 bicchieri di zucchero
- 4 limoni: premuti e separata la scorza dei limoni grattuggiata
Lavate e tagliate a listarelle tutte le verdure; in una grande e capiente padella antiaderente tagliuzzate a listarelle le cipolle con 3 cucchiai di olio e fateli appena appassire dopo di che versate 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare per qualche minuto e subito coprite con un copoerchio. Dopo 15 minuti togliete il coperchio e aggiungete le verdure precedentemente tagliate, girate il tutto affinchè i colori, i sapori e gli odori si intrecciano.
Fate cuocere per altri 15 minuti e unite il misto tritato di sedano-carota-cipolla-aglio-peperoncino e versate il restante aceto balsamico, rimescolate il tutto e cuocete per soli 10 minuti con il coperchio.
Dopo di che versate i 2 bicchieri di zucchero nei 4 limoni premuti e riversate il tutto nella padella continuando sempre a ben bene mescolare sino a diventare il tutto un composto omogeneo, cuocete per soli 5 minuti.
Fate raffreddare il tutto e dopo grattuggiate le scorze dei limoni; i petali di rosa vanno posizionati intorno al piatto di portata. Per quanto riguarda il vino vi consiglio un bel vino rosso frizzante perchè possa esaltare il gusto di questo piatto.
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